I                 DA                   
           Da gustare a Corvara         

 Nel borgo si gustano i sapori della    
 tradizione ladina: i bales (canederli),
 gnoch (gnocchi con gli spinaci, con la 
 ricotta o con il zigher), jufa y scarté
 (mousse fatte con latte e farina), op- 
 pure i fritti come le tutres (frittelle
 con spinaci e ricotta, crauti oppure   
 con semi di papaveri), i cajinci ar-   
 sctis (mezzelune ripiene e fritte) e le
 furtaies (dolce a forma di spirale che 
 si preparava un tempo in occasione del 
 matrimonio). Ottimi i gulasch locali,  
 le bales con lo speck, il grestl (pata-
 te e carne arrostite).                 

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO