I                 DA                   
      I sapori di Gradisca d'Isonzo     

 Sulle tavole del borgo si mangia una   
 minestra a base di pasta e fagioli con 
 carne di maiale. Tra i classici della  
 cucina isontina: il goulasch, le       
 trippe, il baccalà e gli gnocchi di    
 pane. Un piatto tipico è costituito    
 da maltagliati chiamati "biechi" con   
 pancetta soffritta, senape e chiodi di 
 garofano oppure con sugo di selvaggina.
 Il dolce caratteristico gradiscano     
 è la "pinza" a base di farina, uova,   
 zucchero e burro, che viene preparato  
 nel periodo pasquale.                  

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO