I DA
Da gustare a Buonconvento
L'entroterra senese รจ terra di salumi
e di formaggi. A cominciare dal tipico
capocollo senese dalla forma cilindrica
allungata, di aroma e sapore fortemente
speziati. Squisiti anche il lombo
senese e il pecorino delle colline
senesi: un formaggio di forma classica,
prodotto con solo latte di pecora
lavorato a crudo. La crosta, trattata
con olio d'oliva, presenta un colore
naturale, mentre la pasta va dal bianco
crema al giallo tenue. Un formaggio
dall'aroma pungente, sapido e con
caratteristiche organolettiche tipiche
del pecorino.
5/5
412 LA REGIONE DEL GUSTO
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