Alessandro Circiello         
           Acciughe e provola
 Ingredienti per 4 persone: 400g acciu- 
 ghe pulite fresche, 350g provola, 400g 
 broccoletti, 1 mazzo basilico, 1 spic- 
 chio aglio, olio EVO, sale q.b         

 Fase 1. Tagliate la provola a fettine  
 sottili con la buccia; disponete in una
 teglia tre acciughe spinate, affianca- 
 tele sovrapponendo una fettina di pro- 
 vola e uno strato di foglie di basili- 
 co. Proseguite con un altro strato di  
 acciughe,di provola, di basilico e ter-
 minate con uno ultimo strato di acciu- 
 ghe, avendo cura di lasciare la parte  
 argentata delle acciughe orientata ver-
 so l'alto.                             
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