Fabio Campoli             
           Torta a sorpresa
 Spennellate con olio, spolverizzate con
 pangrattato e distribuite il prosciutto
 tritato rimasto, le taccole, un po' di 
 parmigiano, la crema di ricotta e ter- 
 minate con il parmigiano.              

 Fase 3. Tirate il composto avanzato in 
 sfoglia sottile, ritagliate il coper-  
 chio e sovrapponetelo sul ripieno. Ri- 
 piegate i bordi sigillandoli. Bucherel-
 late la superficie della torta con uno 
 stecchino e infornate a 180 °C per 45  
 minuti.Lasciatela raffreddare per 10   
 minuti, sformate e servite.            

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