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Mangiare cibi senza glutine è più
salutare?
In assenza di patologie che giustifi-
chino l'eliminazione dalla dieta di ci-
bi contenenti glutine, è consigliabile
mantenere tali cibi nella propria ali-
mentazione per non privarsi dei nutri-
enti in essi contenuti. In tutto il
mondo si sta diffondendo la dieta senza
glutine (glutenfree), anche tra coloro
che non soffrono di celiachia. Secondo
i suoi sostenitori questo tipo di ali-
mentazione sarebbe più salutare e aiu-
terebbe a perdere peso e a migliorare
lo stato di salute. In realtà non è co-
sì.
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Mangiare cibi senza glutine è più
salutare?
La celiachia è una malattia autoimmune
cronica dell'intestino tenue, scatenata
dall'ingestione di glutine in soggetti
geneticamente predisposti e caratteriz-
zata dalla distruzione dei villi inte-
stinali, con conseguente malassorbimen-
to intestinale: l'intestino non è più
in grado di assorbire minerali, soprat-
tutto il ferro, grassi e vitamine. Per
un celiaco, una dieta priva di glutine,
è fondamentale per evitare di sviluppa-
re gravi carenze nutrizionali, elimina-
re i sintomi e prevenire le rare, ma
gravi complicanze della celiachia.
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Mangiare cibi senza glutine è più
salutare?
Al contrario, in assenza di una diagno-
si di celiachia fatta da un medico con
gli opportuni accertamenti clinici e
diagnostici, privarsi di cibi contenen-
ti glutine non è consigliato.
Innanzi tutto perché rimuovere i cerea-
li contenenti glutine, come frumento,
orzo e farro dalla propria dieta signi-
fica privarsi non solo delle principali
fonti di carboidrati complessi, ma an-
che dei minerali, delle vitamine, delle
proteine e soprattutto delle fibre ali-
mentari in essi contenuti.
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Mangiare cibi senza glutine è più
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In secondo luogo, utilizzare prodotti
senza glutine per chi non è celiaco,
può essere una scelta economicamente
poco sostenibile che non comporta nes-
sun vantaggio per la salute. Vale la
pena sottolineare che, sebbene una die-
ta senza glutine venga in alcuni casi
proposta a pazienti con patologie di-
verse, quali sindrome del colon irrita-
bile, alcune patologie psichiatriche,
endometriosi e psoriasi, non ci sono
prove scientifiche certe a sostegno
dell'utilità di questa indicazione ali-
mentare per tutti i pazienti che pre-
sentino questi disturbi.
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