I                 DA                   
          Da gustare a Etroubles        

 Il borgo è celebre per la fontina DOP  
 che si realizza con latte di mucca di  
 razza valdostana. Le fontine d'alpeg-  
 gio, in particolare, sono celebrate co-
 me le migliori della Valle d'Aosta. E  
 dalla fontina nasce il piatto da gusta-
 re in tutta la valle del Gran San Ber- 
 nardo: la zuppa con fontina e pane  ne-
 ro. A proposito, la cottura del pane è 
 uno degli appuntamenti più importanti  
 per Etroubles. il "pan ner" è una pag- 
 notta di segala e frumento, che si con-
 serva a lungo. Il pane si cuoce nel    
 forno a legna comunitario una sola vol-
 ta durante l'anno, nel mese di novembre
 e si conserva essiccato.               
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO