Mangiare cibi senza glutine è più    
   salutare?                            

 La celiachia è una malattia autoimmune 
 cronica dell'intestino tenue, scatenata
 dall'ingestione di glutine in soggetti 
 geneticamente predisposti e caratteriz-
 zata dalla distruzione dei villi inte- 
 stinali, con conseguente malassorbimen-
 to intestinale: l'intestino non è più  
 in grado di assorbire minerali, soprat-
 tutto il ferro, grassi e vitamine. Per 
 un celiaco, una dieta priva di glutine,
 è fondamentale per evitare di sviluppa-
 re gravi carenze nutrizionali, elimina-
 re i sintomi e prevenire le rare, ma   
 gravi complicanze della celiachia.     
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    In collaborazione  con l'ISTITUTO   
   SUPERIORE DI SANITA' www.issalute.it